Nấm mối kho tiêu

Nấm mối kho tiêu là một trong những món ăn vô cùng đặc biệt, lạ miệng mà chắc hẳn không nhiều người biết. Nấm mối vị sần sựt, ngọt nhẹ và có mùi thơm thoang thoảng, đem kho tiêu cay cay, đậm đà, ăn với cơm nóng ngon thôi rồi. Mời bạn thử làm theo công thức dưới đây nhé.^^

Nấm mối kho tiêu

Hướng dẫn cách chế biến Nấm mối kho tiêu

Các nguyên liệu cho món nấm mối kho tiêu gồm có:

• 200g nấm mối tươi
• 2 nhánh búp tiêu xanh
• Gia vị: Nước tương, muối, đường, tiêu, bột ngọt
• Dầu ăn

Các bước làm nấm mối kho tiêu như sau:

1. 1.      Nấm mối mua về rửa sạch, cắt chân nấm bỏ đi rồi cho ngâm nước muối loãng chừng 15 phút. Sau khi ngâm xả lại nước lạnh vài lần và chẻ đôi những cây nấm to, để ráo.
2. 2.       Tiêu xanh rửa sạch.
3. 3.       Chuẩn bị một thố đất, cho nấm mối vào và nêm nước tương, một chút muối, đường, bột ngọt, dầu ăn. Trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
4. 4.       Bắc thố đất lên bếp, đong ½ bát nước đổ vào, cho thêm tiêu xanh rồi đậy nắp. Mới đầu để lửa to cho sôi bùng rồi vặn nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước gần cạn, nấm chín và thấm gia vị thì tắt bếp.
5. 5.       Cho một ít dầu mè vào trộn đều, rắc tiêu lên bề mặt và dọn lên mâm.

Nấm mối kho tiêu đậm đà mang lại nhiều dư vị ẩm thực cho tất cả mọi người. Vì nấm mối chỉ có một mùa trong năm nên nếu gặp dịp thì đừng do dự mua về đổi bữa cho cả nhà nhé.

 Chúc các bạn ngon miệng.

(Nguồn Sưu tầm)

Cách bảo quản nấm mối

Cách bảo quản nấm mối hiệu quả

Nấm mối có tên khoa học: Termitomyces albuminosus. Nấm mối là loài nấm thuộc họ Lyophyllaceae. Loài này từng được đặt tên là Collybia albuminosa. Tên gọi nấm mối vì nấm chỉ xuất hiện ở nơi có nhiều mối sinh sống. Mối ở đây là loại mối đất chứ không phải mối sống trên cây. Mối đất làm ổ to như trái dừa khô, hình dáng từng hốc đất, ổ mối đát màu trắng hoặc hơi ngả vàng.
Nấm khi được nấu chín sẽ loại bỏ được vi khuẩn, nhưng nếu bảo quản không đúng cách, bạn sẽ vô tình biến món ăn có lợi này thành có hại cho sức khỏe.

Nấm mối nở trong cỏ xanh

Cách bảo quản nấm mối:

• Cách bảo quản nấm mối đối với nấm khô:

Nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi nilon, buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm chúng trong nước ấm 10 phút để cánh nở hết rồi rửa sạch đất cát còn bám lại, cắt bỏ chân.


• Cách bảo quản nấm mối đối với nấm tươi:

Nên dùng trong mười hai giờ sau khi thu hái. Để bảo quản nấm tươi lâu mà không bị mất chất bạn nên cắt rễ, nhúng nấm vào nước sôi trong 1-2 phút rồi rửa lại nước lạnh. Cho nấm vào chậu, đổ ngập nước cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ bảo quản được 3-4 ngày.

Nấm có rất nhiều chủng loại, có thể nuôi trồng được quanh năm, riêng nấm mối hiện giờ chỉ do "thiên nhiên ban tặng".Nấm mối vừa có giá trị y học, giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời vừa là đặc sản hấp dẫn. Theo các chuyên gia, ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm còn có giá trị dược liệu phòng một số bệnh như: ung thư, cao huyết áp… Sau khi nấm được bảo quản mang ra sử dụng cần đun sôi nấm trong khoảng từ 5 – 10 phút để đảm bảo nấm đã chín hoàn toàn, hợp vệ sinh và không gây hại cho cơ thể. Nếu các chất trong nấm chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là nấm mang tính bổ âm nên khi dùng kèm không nên uống đồ lạnh như trà đá, café đá, hay các thức uống mang tính mát, hạ nhiệt… sẽ làm bạn bị đau bụng. Trên đây là các cách bảo quản nấm mối !Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng làm từ loại nấm này.(sưu tầm)

Có thể bạn quan tâm: Nấm mối có độc không ?

Công dụng của nấm mối

Công dụng của nấm mối thật ra hữu dụng ra sao?

Dạo quanh các bài báo trên mạng ta có thể dễ dàng bắt gặp những bài viết liên quan đến đặ sản nấm mối; nào là công dụng của nấm mối chữa bệnh ung thư, bồi bổ sức khỏe, các món ăn ngon, rồi nhiều tự truyện ….

Nấm mối có thể trị ung thư ?

Ở nước ta, chưa có đề tài nào nghiên cứu hay chiết xuất chất từ nấm mối ra. Nên công dụng của nấm mối thì chúng ta dễ dàng nhận ra đó là một món ăn, hơn thế nữa nó là đặc sản. Phải công nhận là nấm mối rất ngon, lại dễ nấu ăn, ai ăn cũng được.Với nền ẫm thực phong phú vùng miền, đặc sản nấm mối đã “cho ra” rất nhiều công thức nấu ăn nào là nấu, xào, làm bánh, nướng ... thêm vào đó phối hợp với nhiêu gia vị, phụ liệu cho ra đủ thứ tên gọi, như nấm mối chưng miến, nấm mối nướng lá lốt, nấm mối cơm chiên, nấm mối …. Nhưng nói thật mình ăn chỉ thấy ngon nhất là món nấm mối xào tỏi thôi – Rất dễ ăn và cách chế biến đơn giản ai cũng làm được, mà lại đảm bảo đầy đủ hương và vị của nấm mối.

Công dụng của nấm mối được áp dụng trong đông y, bồi bổ cơ thể, chữa một số bệnh vặt như: thanh nhiệt, nhuận tràng, tăng sữa cho phụ nữ, điều trị tăng huyết áp, ngon ăn, dễ ngủ, tiêu hóa tốt … Các tác dụng đông y này thì các thầy lang đông y đã đưa ra bài thuốc, tất nhiên có tác dụng. Vì của đông y nên tác dụng của những người khác nhau. Mình thì ăn nhiều, năm nào cũng ăn, ăn từ nhỏ đến lớn, cả nhà cùng ăn: nên cũng không biết là nó các tác dụng gì không.

Còn riêng về tác dụng của nấm mối đối với đông y. Các thầy lang còn quên rằng ( hay chưa nghiên cứu) nó rất là có tác dụng tốt cho “ đờn ông”, Các bạn có thể kiểm chứng điều này. Nói chung nấm mối vẫn là nấm ăn được, và là tự nhiên 100% => nên nó rất tốt cho sức khỏe.

Dạo quang các diễn đàn, mình còn thấy bài PR nói về nấm mối chữa bệnh ung thư, cái này thì mình chưa biết thật hư ra sao ? phải chờ cho các nhà khoa học vào cuộc mới biết chính xác được.

Bởi vậy, công dụng chính của nấm mối vẫn là thực phẩm, một loại đặc sản quý hiếm của nước ta, rất ngon và tốt cho sức khỏe. Còn về y học hãy để cho các nhà nghiên cứu y học họ làm việc.

Phân biệt ổ mối có nấm mối và ổ mối không nấm

Rất nhiều bài viết nói rằng nấm mối được hình thành trong những ổ(ụ) mối. Mà không biết rằng không phải tất cả ổ mối đều có nấm mối. Chỉ ở những ổ mối kim (tên dân gian thường gọi những ổ mối có nấm) mới có nấm mối.

Tổ mối ăn gỗ

            Tôi không phải là nhà côn trùng học hay nhà khoa học xyz gì đó. Nên tôi không thể quan tâm hay biết tên được những loại nấm này.Nên tôi biết chắc chắn rằng không  phải ổ mối nào cũng cho nấm mối. Ổ mối có bao nhiêu dạng, hay bao nhiêu chủng loài nói thật tôi cũng không biết hết.

Việt Nam mình giờ vẫn chưa thể trồng nấm mối nhân tạo được. Mà các nhà khoa học chuyên nghiên cứu về nấm mối cũng còn rất hiếm và chưa tạo được meo nấm mối thế thì lấy đâu ra nấm mối trồng nhân tạo mà có số lượng lớn cho được. Do vậy nấm mối chỉ được hái từ tự nhiên, mà không phải ụ mối cũng cho nấm mối. Nên chỉ có thể phân biệt ổ mối có nấm bằng kinh nghiệm. Cái này tôi lượm lặt được từ nhỏ trong mỗi lần đi hái “núm mối”. Các bạn có thấy rằng xung quanh mình có rất nhiều tổ mối mà sao hổng có nấm không? Vậy tổ mối như thế nào thì mới có nấm? Mình sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm của mình cho các bạn để phân biệt tổ mối nào có nấm và tổ nào không có nấm để các bạn có thể đi săn nấm khi vào mùa.

Khi bắt gặp tổ mối, bạn nhìn hình dáng của tổ. Nếu thấy ổ mối có ụ nổi hoặc ụ ăn lên cây, leo lên tường nhà, càng lên cao thì càng không có nấm mối. Khi bạn đào tổ mối lên xem thử thì thấy các ụ mối này có những con mối thợ đầu to, mình vàng như con kiến càng, chọt tay vô là nó cắn cho nhảy cững lên luôn. Nói chung là cũng hơi đau, vết cắn của mối thì không có độc nên không lo. Nhưng trước khi chọt tay vô tổ thì bạn nhớ kiểm tra kỹ kẻo có rắn nha vì mấy con rắn nó khoái ở trong tổ mối lắm ( ở trỏng mát mà, ^_^). Khi đào sâu vô tâm ổ mối, bạn sẽ phát hiện một khối đất to cứng như cái tô, đó là nhà của con mối chúa. Hình dáng của mối chúa to như con đuôn dừa cỡ ngón tay cái nhưng có màu vàng, men tổ mối có màu vàng hoặc vàng nhạt. Nó được mấy ông chồng rất thích, đặc biệt là ngâm rượu hoặc ăn sống để cho bổ. (Nói tới đây là ai cũng tự hiểu rồi nha).

Những tổ mối cho nấm thì ngược lại, ổ mối này thường ở sâu dưới đất khoảng 1 – 2 gang tay, nếu có ụ nhô lên mặt đất thì ụ này rất nhỏ, mấy con mối thợ dáng nhỏ nhắn, mình dài có màu trắng như đầu tăm, còn mối chúa nhỏ hơn nhiều lần so với mối ăn gỗ, men tổ mối màu trắng. Thức ăn của mối là những lá cây khô mục nên ổ mối thường trú ngụ ở dưới tán những cây cổ thụ, chỗ mát mẻ, lùm cây um tùm.

Tổ mối có nấm, tổ mối nằm trong lòng đất

Với những kinh nghiệm mình chia sẻ ở trên thì các bạn có thể biết được những tổ mối xung quanh vườn nhà bạn là có nấm hay không. Nhưng chưa chắc đâu à nha. Muốn có nấm mối ăn không dễ đâu ^_^.
nhận làm túi xách da giá rẻ

Phương pháp bảo quản nấm mối

Phương pháp bảo quản nấm mối
Một vấn đề quan trọng với các bà nội trợ nữa là, nấm mối bảo quản được bao lâu và thời gian nào ăn sẽ tốt nhất để đảm bảo đầy đủ chất lượng và hương vị của nấm mối.

                                 Đông đá là  phương pháp cơ bản để bảo quản thực phẩm

Trước khi chúng ta đề ra phương pháp bảo quản nấm mối tốt nhất, chúng ta cần nhắc lại hai yếu tố quan trọng của nấm mối, thứ nhất nấm mối thì nó cũng là nấm, loại nấm được lên men, thứ hai tuổi thọ của nấm mối trãi qua bốn giai đoạn. ( bạn xem bài viết … để hiểu rõ hơn)

Phần lớn các loại nấm mọc ở vùng nhiệt đới có thể bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 10^0c đến 15^0c. Chúng ta thường bảo quản bằng ngăn mát của tủ lạnh nhà mình, trong tủ lạnh lại có độ ẩm rất cao, do trong ngăn mát nên các hạt nước bão hòa chuẩn bị ngưng đọng lại. Đây là điều kiện xấu dẫn tới tình trạng nấm chảy rữa ra. Phương pháp thứ hai là đông đá luôn nấm, cách này hay để bảo quản nhưng gặp tình trại mất chất khi rã đông (ăn như sơ mít – chẳng ngon lành gì); với cách này, trong quá trình đông đá, để hình thành nên cục đá – Đồng nghĩa với việc, nó phá hủy hết cấu trúc, biến chất, thất thoát sinh tốt trong cây nấm mối.

Nấm mối trãi qua 4 giai đoạn, khi hình thành nấm mối. Để bảo quản tốt thì ta chia thành hai loại là nấm búp và nấm nở.

·        Đối với nấm nở, cấu trúc của nấm không còn chắc chắn, thân đã nở, nên rất dễ bị nước thẫm thấu ngược vô trong thân nấm, dẫn đến tình trạng nấm mềm nhũng.

·        Đối với nấm búp thì cấu trúc thân nấm rất chắc chắn, nên được bảo quản lâu hơn.

Còn một điều quan trọng nữa là thân nấm mối có một lớp phấn bên ngoài bảo vệ, và cấu trúc lớp vỏ ngoại giống như da người được hình thành dưới mục đích bảo vệ thân nấm mọc từ dưới đất mọc lên. Bởi vây, trong qua trình ta làm sạch nấm, chúng ta cạo đất, rữa nước thì chúng ta đã vô tình hủy hoại cấu trúc của nấm. Rất khó để bảo quản nấm lâu được.

Như vậy, để bảo quản nấm mối trong thời gian dài nhất, chúng ta cần phải cạo đất, không rửa nước (trước khi nấu ăn mới rửa), cho vào túi ni lon hút chân không ( hạn chế nấm tiếp xúc với vi khuẩn, thấm nước), cho vào ngăn mát (môi trường xấu cho virut).

Nếu chúng ta làm tốt các điều kiện trên thì có thể bảo quản nấm mối từ 7 – 10 ngày vẫn không hề hắn gì về chất lượng nấm mối. Một điều quan trọng các bà mẹ nên nhớ, nấm mối mua ngoài chợ chúng ta không thể biết được quá trình khai thác và bảo quản như thế nào. Nếu phát hiện thấy nấm có dấu hiện dập – nát – bầm – đã ngọt đất – rữa nước, thì nấm thì chỉ có thể mua về ăn liền không thể bảo quản lâu được.

Nấm mối có độc không ?

• Nấm mối có độc không?
• Nấm mối ăn được không?
• Nấm mối có tốt cho sức khỏe không?
• Làm sao phân biệt nấm mối thật giả
• ,,,,

Nó là những câu hỏi được các bà mẹ, các bà nội trợ quan tâm nhiều nhất khi muốn mua đặc sản nấm mối về cho gia đình sử dụng.

Nấm mối là một trong những đặc sản trong những năm gần đây rất hút hàng. Những người ăn rồi thì biết công dụng và mùi vị của nó, còn những người chưa ăn thì cảm thấy ngay ngáy lo sợ về nó: Nấm mối có độc hay không ? Hay làm sao phân biệt được nấm mối .

Trong bài viết này, mình chỉ cô đọng lại vấn đề là trả lời câu hỏi: " nấm mối có độc không?" còn cách nào phân biệt nấm mối với nấm độc khác thì bài sau mình sẽ cung cấp thông tin nhận dạng cho quý mẹ, bà nội trợ ... được biết sau.

Các bạn ở khu vực miền bắc, và thành phố thì thật khó được thưởng thức loại đặc sản này; vì nó rất hiếm. Còn những người ở khu vực nông thôn ở khu vực Miền tây, Miền đông nam bộ, Tây nguyên. Đặc biệt là các tỉnh Đồng Nai, Bến Tre, Bình Phước ... và kèm theo đó là nhà phải có vườn; thì nấm mối nó giống như "khẩu phần ăn" định kỳ hàng năm.

Săn "núm mối" nó gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, đặc biệt là trẻ con vùng nông thôn. Sau này giá nấm mối lên cao thì người lớn cũng " lao vào cuộc" để kiếm tiền tăng thu nhập hay là để thõa mãn thú vui một năm có một lần này. ( Nếu ở nông thôn các bạn còn nghe một câu thành ngữ gắn liền với nấm mối là : mê như mê núm ( nấm), và cuộc "săn" nấm mối luôn là một kỷ niệm đẹp).

Xét về lịch sử thì ông cha ta, đã sử dụng nấm mối từ lâu đời (không ai biết là bao lâu). Nếu có người ăn nấm mối mà ngộ độc thì ông cha ta đã loại trừ nó từ lâu rồi, không thể nào truyền lại con cháu ( thời chúng ta) ăn được. Vì vậy chúng ta khẳng định nấm mối là ăn được.

Còn hiện tại, giá trị dinh dưỡng cũng như trong y học. Ở Việt Nam mình chưa biết đã có đề tài nào nghiên cứu chưa ! ( chỉ biết có mấy nhà Tiến sĩ đang nghiên cứu cách tạo ra meo có vi sinh giống nấm mối - nhưng chưa thành công). Còn riêng bên đông y thì có rất nhiều bài thuốc trị bệnh được áp dụng từ cây nấm mối. Trong khi đó, ở nước ngoài thì nấm mối có rất nhiều đề tài nghiên cứu đã nghiên cứu thành công. Những đề tài này về: chiết xuất enzym, hoạt chất, ... bla bla.

Tới đây thì mình có thể khẳng định rằng: Nấm mối không hề có độc mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Đây là link các đề nghiên cứu khoa học, các bạn nào thích thì download về xem - Tài liệu tiếng Anh.

Tài liệu nấm mối

Tác hại của Nấm Mối khôn lường. Ăn là sẽ chít thèm.
Tác hại khôn lường của Nấm mối. Sẽ chết vì hết nước bọt
Được đăng bởi chopngay.com 14 Tháng 3 2016

Nấm mối bán ở đâu ?

Bạn cần một địa điểm cung cấp nấm mối chuyên nghiệp.!
Bạn cần mua số lượng lớn nấm mối!
Nấm mối bán ở đâu tươi ngon!

Chớp Ngay là đơn vị chuyên bán lẻ nấm mối chuyên nghiệp.

Sản phẩm được phân thành 3 loại: nấm mối loại nở, nấm mối búp, nấm mối đặc biệt
Đặt hàng trước luôn hưởng giá rẻ
Giao hàng trong ngày thu hoạch
Có quy trình thu mua và đóng gói
Sản phẩm được bảo quản bằng phương pháp làm mát
Có thể bảo quản lâu dài
Giá cạnh tranh nhất thị trường

Công ty TNHH Chớp Ngay
158/11, Xô Viết Nghệ Tĩnh, Bình Thạnh, HCM
Hotline: 0973462299
Website: http://wwww.chopngay.com
Đặt hàng nấm mối: Đặt hàng ngay
Thông tin về: Công dụng nấm mối
Thông tin về: Thực phẩm chế biến bằng nấm mối

Cửa hàng nấm mối tươi ngon

Cửa hàng bán nấm mối tươi ngon - Địa điểm cung cấp nấm mối uy tín.

Đặc sản nấm mối trong những năm gần đây được các thực khách sành ăn " săn lùng" ráo riết. Kèm theo đó nấm mối ngày càng hiếm, do khí hậu ngày càng biến đổi và tác động tiêu cực của con người làm ảnh hưởng xấu đến môi trường thiên nhiên và hệ sinh thái của nấm mối. Dẫn tới tình trạng nấm mối càng khan hiếm.

Với những mùi vị đặc trưng làm cho những người ăn nấm mối không thể không " nuối tiếc " để được ăn những lần sau. Mùi thơm nồng cộng với vị ngọt đậm đà không có thể diễn tả bằng lời nên chỉ có những người ăn rồi mới hiểu đươc. Những người đã từng ăn nấm mối một lần thôi thì nghe đến đây là "chảy nước miếng" rồi.

Ngoài việc làm thực phẩm ra thì nấm mối còn là một bài thuốc quý báu trong đông y, giúp bồi bổ cơ thể, chống lão hóa cho tất cả mọi lứa tuổi từ nam, phụ, lão, ấu. Tức người già, trẻ, con nít, nam nữ đều dùng được. Đặc biệt giúp cho các quý ông tăng cường sinh lực và mạnh hơn trong "chuyện ấy". Với nhiều công dụng nên nấm mối rất được các bà vợ lùng mua cho chồng và con cái. Nên trong những năm gần đây nấm mối càng khan hiếm hơn. Nấm mối một năm chỉ có 1 mùa nấm mối, mà một mùa chỉ kéo dài trong khoảng 2 tuần. Nên nấm mối còn không đủ để cung cấp cho địa phương lấy đâu ra thành phố. Vì vậy trong những năm gần đây giá nâm mối đã hơn 1 triệu đồng/kg vẫn không có hàng để mua.

Đặc điểm của nấm mối là rất khó bảo quản, phải có phương pháp thu hoạch và áp dụng phương pháp bảo quản hợp lý, thì nấm mới có thể bảo quản lâu đươc, không bị mềm hay hư hỏng.

Lượn lờ qua một vòng internet ta có thể thấy rằng, rất nhiều người kinh doanh nấm mối. Chỉ toàn là tự phát nên chất lượng nấm mối không đảm bảo, có hàng thì giao, hút hàng thì đẩy giá lên cao ....

(Mình không nói nhiều về vấn đề này, vì ai cũng hiểu !)

Nhận thấy được nhu cầu lớn của thực khách nên Công ty Chớp Ngay đã có những bước chuẩn bị khá chu đáo từ các bước hợp đồng với người nông dân, quy trình sơ chế, giao hàng. Để tạo ra sản phẩm đạt chất lượng nhất. Đặc biệt công ty còn có chương trình: " Đặt hàng trước - Mua giá rẻ và ổn định giá".

Chớp Ngay là địa điểm cung cấp nấm mối duy nhất, cam kết trước giá khi đặt hàng, có quy trình thu mua từ nông dân, giao hàng trong ngày thu hoạch đối với thị trường Tp. HCM và có thể bảo quản nấm mối lâu nhất có thể.

P/S: Bài viết cũng dài, mọi lời PR vẫn chỉ là quảng cáo, hãy liên hệ trực tiếp với Chớp Ngay để được tư vấn cụ thể nhất.

Đặt hàng nấm mối. Giảm ngay 40%

Đặt hàng nấm mối

(Bấm vào link trên)

Nấm mối ngoài là thực phẩm đặc sản với vị ngọt, mùi thơm nồng, đặc sản này có có tác dụng tốt cho sức  khỏe của con người ( Thông tin này vui lòng lên Google tìm kiếm)

Công ty Chớp Ngay đang có chương trình khuyến mãi Đặt hàng trước, ổn định giá. Sự kiện này được áp dụng cho Đặc sản nấm mối.  Quý khách hàng chỉ cần đăng ký thành viên và đặt hàng nấm mối là quý khách được mua Đặc sản nấm mối với giá rẻ và ổn định:

Thông tin sản phẩm:

• Là nấm búp, chọn loc
• Đóng gói 500gram/gói
• Đã cạo đất, hút chân không, làm mát
• Bảo quản mát, sử dụng trước 7 ngày kể từ ngày thu hoạch

Quy cách giao nhận:

• Chỉ áp dụng cho đặt hàng online
• Giao hàng theo thứ tư đặt hàng
• Đặt hàng, không cần đặt cọc ( Mua số lượng >5kg phải đặt cọc 10%)
• Mùa nấm mối dự kiến bất đầu đầu tháng 5 âm lịch

Chỉ duy nhất tại www.chopngay.com đặt hàng để ổn định giá.

Một số món ăn kinh điển đươc chế biến từ nấm mối !

Nấm mối sạch và khai thác hoàn toàn bằng tự nhiên